自制辣椒酱(加油版,自己方子)
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用料
1,应季红辣椒 | 2斤 |
2,大酱 | 1.5-2斤 |
3,白糖 | 1斤 |
大蒜 | 4两 |
盐 | 2两 |
味素 | 3两 |
米醋 | 半斤 |
大豆油 | 3两 |
辣椒清洗一下,用干布逐个擦净,然后切碎。(懒的话用料理机打碎)
2,蒜扒皮,切成碎末。蒜最好也不要用机器完成。
除了味素和豆油,其他所有用料放在一个盆子里,用筷子搅拌。(调制过程中根据自己喜好加量其中的用料)
锅加热,把豆油焕熟,关火。有凉到温热时,加入搅拌好的辣椒酱,再点火加热5分钟,边加热边搅拌,到酱冒泡了,就可以关火了。待酱凉的差不多了就加味素。
凉透,装罐,冷藏。
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