自制辣子油

江北的小菇凉，一顿不吃点辣就难受，老公和孩子都不吃辣，没办法，只能自己做点辣子油拌菜吃。

用料  

自制辣子油的做法  

1. 我这是婆婆自家种的辣椒，辣的很。清洗干净，晾干。然后用料理机打碎，倒入碗中备用

2. 一把花椒，两个香叶，两个大料，也放到料理机打碎

3. 打好的香料放入辣椒面中

4. 5颗冰糖料理机打碎

5. 倒入辣椒面和香料里面

6. 加入芝麻和盐

7. 先用凉油把所有的食材拌均匀

8. 油烧到70度左右，泼到拌好的食材上

9. 一边泼一边用筷子搅拌均匀

10. 油再次加热到80度左右，把剩下的油都泼到碗里

11. 放凉装到玻璃瓶里面，用刚出锅的馍夹上辣子油，哎呦，别提啦
    平时凉拌菜加点也很好吃

小贴士

我喜欢麻麻的味道，加了很多花椒，不喜欢这个味道的可以少加点
用凉油拌一下不可缺少，这一步可以防止油温太高炸糊
喜欢干一点的可以少泼点油，喜欢辣椒油的可以多泼点