【生酮低碳】自制复制酱油,酱油膏
来源:菜肴屋 阅读:9.79K 次
复制酱油和台湾的酱油膏 有点像。所以一起发。
酱油推荐万字酱油。这个牌子有好几种,找那个无添加无糖的纯酿造酱油。碳水也不会很高。
糖可以3选1,也可以把前两个混合用,就是各取1半混合用。
不管是酱油膏还是复制酱油,冷却之后都比热的时候要更稠,所以请自己把握。
甜水面和卤肉饭在向我招手了。
用料
酱油 | 100g |
清水 | 1小勺 |
糖选1种 | |
代糖 | 25g |
罗汉果糖 | 50g |
罗汉果 | 半个 |
复制酱油 | |
五香粉 | 1/2tsp |
酱油膏追加 | |
黄原胶/魔芋胶 | 1/4tsp |
【生酮低碳】自制复制酱油,酱油膏的做法
复制酱油:酱油、清水、糖、五香粉放入小锅中搅拌煮开转小火熬制浓稠,中间时不时搅拌一下,不用一直搅拌。清水熬得差不多没了就行。网上找了个图给大家参考一下复制酱油的稠度。
酱油膏:跟上面差不多,但是不用加五香粉。
酱油、清水、糖放入小锅中熬制,比复制酱油时间要更久。是耗油的那种稠度。如果觉得不想熬那么久,就加1/4tsp的黄原胶或者魔芋胶。酱油膏黄原胶的加法:不能直接加入,肯定会结块。取三分之一的糖跟黄原胶混合均匀,让黄原胶散开。最后一起加入。
魔芋胶就直接加就好。
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