野菜的保存方法

这周末，姐夫又从郊外的亲戚家拿来了许多的新鲜蔬菜，除大蒜、菠菜及韭菜外，还有枸杞头、苜蓿菜和野水芹菜等野菜；姐姐给我们几家分分，并且告诉我们说：抓紧时间吃，这是今年最后一批野菜了，若再想吃就得明年了。这么的有机蔬菜，至少够我们老俩口吃上一周多的时间；但新鲜的蔬菜，放久就不好吃了，万一再腐烂变质，就可惜了，再说姐夫大老远开车拿回来多不容易啊。其实方法很简单，知道我们平时吃的素馅包子吧，经过蒸制且放了多天，菜馅还依然翠绿；对了，就是用的那个方法：口感新鲜，菜叶也不发黄，即使放一年都新鲜不坏呢！

用料  

野菜的保存方法的做法  

1. 野生枸杞头，味道清香，颜色深绿，茎长两三寸，以带点紫红色的枸杞头最佳

2. 这包是苜蓿菜，开着金色小花；您或许明白，为什么会有许多地方称苜蓿菜，为“金花菜”了吧

3. 将枸杞头掐去老梗，用清水浸泡一会儿，泡去多余杂质后清洗干净

4. 将苜蓿菜也掐去老梗，用清水浸泡一会儿，泡去多余杂质后，再清洗干净

5. 锅中烧开水，放入少许的食盐、食用油和1克小苏打；酸碱中和，加热后不仅不易变色，还会使颜色更加鲜艳靓丽

6. 然后放入枸杞头，汆烫1分钟左右，当看到叶片变软断生后即可捞出

7. 洗锅，重新烧开水，再加入1克小苏打

8. 把苜蓿菜也放至开水锅中，汆烫至变软断生后捞出

9. 捞出后放入菜篮中，再分别用冲一遍凉水，这样可使颜色翠绿，口感也更脆嫩

10. 待彻底放凉后，取适量枸杞头，两手一团一握，攥干水分

11. 苜蓿菜较多，所以攥了4个菜球

12. 然后装入保鲜袋中，即便一个袋中放多个菜团，相互间也不会粘连

13. 然后放入冰箱冷冻起来

14. 啥时想吃，提前从袋中取一个菜团出来化冻即可

小贴士

1、苜蓿上的小花不用去，味道更好吃
2、小苏打不要多放，有一克即可；这个小窍门，简单实用，平时常常会用到。
3、潮烫后的蔬菜，一定要过一遍凉后，可以保持色泽翠绿，且吃起来口感也好。