猪心炒咸菜

非常经典的一道潮汕家常菜，猪心爽口，咸菜煞嘴。

用料  

猪心炒咸菜的做法  

1. 猪心切成薄片，加入淀粉抓匀后清洗干净，加入盐腌制15分钟；咸菜用清水浸泡5分钟后，沥干水分待用。

2. 小米辣切碎，独蒜去皮切成蒜蓉。

3. 热锅下油，下小米椒与蒜蓉，炒出香味。

4. 下猪心滑炒开。

5. 加入咸菜一起炒。

6. 最后加入2汤匙开水，将猪心炒至断生即可装盘食用

小贴士

猪心一定要清洗得干干净净，可以加入淀粉或者面粉去清洗；炒猪心火候很重要，用猛火来缩短炒的时间，让猪心保持爽口，避免吃起来发硬。