地耳鸡蛋汤
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地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体,又名地木耳、地见皮、地踏菜。地耳在全世界都有分布,适应性很强。色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮为脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的爽适感。食用方法很多,可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。
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用料
新鲜地耳 | 约50克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱、盐、油 | 适量 |
鸡精(可不放) | 少许 |
地耳鸡蛋汤的做法
雨后潮湿的绿地上长着许多新鲜地耳。
採回的新鲜地耳。
新鲜地耳上沾有一些枯草和泥巴,放入清水浸泡,慢慢清洗。
多次清洗后的新鲜地耳。
锅中加水烧开,放入地耳煮开,倒入鸡蛋液再次煮开,加葱,盐,麻油调味即可。
小贴士
新鲜地耳上沾了枯草和泥巴,需要多次浸泡清洗。
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