地衣拌鸡蛋

少油版，地衣容易吸油，炒鸡蛋也容易吸油，所以换成了类似于拌菜版本的。

用料  

地衣拌鸡蛋的做法  

1. 地衣洗净，焯水，沥干水分

2. 鸡蛋煮熟，剥皮，切块

3. 锅中倒入少许食用油，加热，放入大蒜爆香，加入地衣，翻炒，迅速加入少许料酒，放入香菜碎，加盐搅拌均匀。

4. 等水分稍微蒸发干，放入鸡蛋块，加入生抽，辣椒酱调味，盛出。

小贴士

放入料酒的目的一方面为了去掉地衣的腥味，另一方面是为了缓解地衣入锅溅出的油，噼里啪啦的。