拌蓑衣黄瓜

用料  

拌蓑衣黄瓜的做法  

1. 挑选尽可能笔直的嫩黄瓜，洗净放于砧板上；

2. 在黄瓜的两侧放上两根筷子，我建议可以放一次性筷子，切坏不心疼；

3. 第一面下刀，斜刀切，刀与黄瓜大约呈45度角的样子，借着筷子每一刀切至黄瓜的2/3深，尽可能切得薄些，花纹会更好看；

4. 第二面下刀，把没有被切过的一面朝上，直刀切，刀与黄瓜大约呈90度的样子，每一刀继续2/3的深度，厚薄度尽可能与第一面的一样，那样花纹会更均匀；

5. 蓑衣黄瓜切完，亮相摆盘；

6. 凉拌，先撒盐腌制10来分钟，一旁调一碗自己喜欢的酱汁，比如白糖、生抽、香醋、麻油等等，把腌好的黄瓜取出另放一个碗，腌制过程中渗出的水就不要了，倒入调好的酱汁，再切点蒜末和干辣椒，淋上熟油；

小贴士

1：挑选尽可能笔直的嫩黄瓜；
2：黄瓜的两侧放上两根筷子；