宝宝菜-地耳番茄鸡蛋烩麻食
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每次去陕西饭馆,我都会点一道番茄鸡蛋烩麻食,饭馆里面一般用豆角,土豆,胡萝卜,黄花菜,黑木耳作为配菜,这道菜里面将黑木耳换成了地耳,更加柔软鲜香。地耳即不是菌类,也不是藻类,而是两者的结合,是一种很神奇的植物。对于小宝宝来说,完全可以拿第二代替黑木耳,黑木耳就是明天见,而地耳更加柔软好消化,味道也更加鲜美。
我觉得,这个烩面不可取代的就是番茄鸡蛋和地耳,其他的蔬菜可以根据自己的喜好或者冰箱里有什么加什么,今天加的是莴笋片和小白菜。
用料
西红柿 | 个 |
鸡蛋 | 个 |
地耳 | |
白菜 | |
大葱花 | |
莴笋 | |
麻食 | |
盐 | |
鸡精 |
宝宝菜-地耳番茄鸡蛋烩麻食的做法
地耳用开水泡10分钟以上,再淘洗三遍,淘洗的方式就是拿一个大盆儿,放很多的水,然后用一个细目的漏勺从中上层一边搅拌一边捞取地耳,沙子就会在这个过程中被沉淀到盆底。
番茄用开水焯一下,去皮切成小片。
所有的蔬菜都用开水焯一焯,去除亚硝酸盐和农药。
锅里面多放一些油,放一些大葱花炝锅。然后把鸡蛋炒了。
另起锅少许的油炒番茄,将番茄炒成番茄酱之后,再放水煮开,然后依次放入麻食,莴笋,鸡蛋,地耳。麻食下锅煮开后,再煮5分钟就差不多了。起锅的时候放白菜煮开。
大人吃的话,可以再加一些黑胡椒白胡椒,香菜
小贴士
麻食的做法,见我另外一个菜谱。
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