超嫩🍃的🥩牛排制作
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
1、外售的牛排🥩的确汁多肉嫩,但偶尔尝试自制也不错🍴~
2、腌制过程,误将食用小苏打(碱)当作玉米🌽淀粉倒入,煎出的牛排🥩苦味冲天🤢!
又洗又果醋泡(捶胸顿足),结果上网一查,“碱腌制牛肉使其变嫩”,万万没想到如此成熟的技术,我竟要误打误撞才发现!但⚠️一定要将碱洗净,直接煎的话会发苦哦~
3、牛排🥩厚度0.7-0.9cm较易操作~
用料
牛肉 | 1.5斤 |
牛排调味酱 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
碱(食用小苏打) | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
牙签(或尖头) | 2根 |
超嫩🍃的🥩牛排制作的做法
牛肉(此为里脊)切成小拇指厚度~刀背脊竖向+横向剁一剁,再用牙签扎一扎!断筋肉松,易腌透和煎熟~🔥
⚠️牙签注意别折在肉里!
⚠️我是误加了食用小苏打(碱),网上讲碱断组织,使其肉嫩。所以如果你要尝试,在此步骤后加入适量食用小苏打,腌制片刻~然后腌制前,一定要清水洗净,否则肉苦!
⚠️水洗肉肯定使其肉汁减少,但碱一定要洗,望知!家中的牛排调味酱🧂,主要成分:蒜末🧄,黑胡椒粒,浓缩番茄酱🍅,盐,白砂糖等。如果家中没有调味酱,适量加入上述成分,味道应该也不错👍!
我一共切了10片牛排🥩!倒入调味酱,玉米🌽淀粉,鸡蛋🥚清,抓匀!最后倒入橄榄油,再次抓匀腌制!
吃不完的装袋放入冰箱,尽快解决!
小火煎至两面成熟!肉嫩!如果冷冻后的牛排,解冻后煎时,注意水遇油会嘣~🍽
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