Q弹软糯姜汁千层糕

用料  

Q弹软糯姜汁千层糕的做法  

1. 大肉姜去皮磨蓉挤汁；

2. 将姜汁部分全部混合，微微加热（一点点热就行，千万别煮沸，冒烟也不行）至姜汁红糖全部溶化，粉浆不结块，并过筛备用；

3. 椰汁部分全部混合，微微加热搅拌至砂糖融化，粉浆不结块，并过筛备用；

4. 蒸锅中注入足够的水，中途别加水，全程大火，第一层及最后一层都为姜汁层，每次揭盖加粉浆尽管不要让水蒸汽流入模具；

5. 水沸后加第一层粉浆，姜汁层6分钟，椰汁层3分钟，如此类推，直至用完所有粉浆；

6. 关火后，闷5分钟再开锅，带模具取出，放凉后放入冰箱冷藏2小时左右，再取出脱模切块。