Q弹椰汁千层糕

爸爸最爱

用料  

Q弹椰汁千层糕的做法  

1. 该方子仅限用洲星马蹄粉，其他牌子没试过！！

2. 椰浆建议用这款，椰味很香。记得是椰浆不是椰汁！另外建议350g放纯牛奶，奶味很香，清水也可以，只是少了奶香味！

3. 先做黄色部分：先用350g的清水搅拌125g马蹄粉，搅拌至无颗粒并过筛（这里成为生浆）剩下400g清水加热煮融化300g黄糖片。

4. 重要提示：煮融化的黄糖水关火加入一小勺生浆搅拌均匀（这里称为生熟浆）大概30g左右，没必要称哦！搅拌均匀之后等3分钟没那么滚烫倒入剩余的生浆中，搅拌均匀即可待用。

5. 白色部分：用350g的牛奶搅拌125g马蹄粉，搅拌至无颗粒再过筛，过筛之后加入400g椰浆搅拌均匀

6. 锅里烧开水，第一层和最后一层，都一定要黄色部分，蒸的碟子不用放油，实在想放油的，可以放玉米油或者其他无味道的油，刷一丢丢就好。每一层大概蒸2-3分钟，蒸一层黄色再一层白色，每蒸一层之前，都必须搅拌一下，因为马蹄粉很容易沉底。

小贴士

下次做，我再补图😀
还有，做好一定要完全冷切才能切，不然热切会变形哦！