红豆蔓越莓干果馅
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尝试不同于传统的红豆馅的做法。加入了蔓越莓干,核桃仁,口感层次更丰富。
采用了高压锅做红豆沙,简单,快手,好吃。
请!注!意! 这个方子是无油的,适合做豆沙馒头,包子,馅饼,面包。如果要做月饼之类中式糕点的话,需要再用油炒一下啊!
菜谱中的蔓越莓干和核桃仁,您可以根据自己的口味喜好,替换成其他干果。
提前做好的准备工作是,核桃仁一定要用烤箱90℃烘烤30分钟,这样才能激发出它的香味,伴入红豆沙中更香!!
用料
红豆 | 500克 |
蔓越莓 | 100克 |
干果(核桃仁) | 100克 |
清水 | 适量 |
红葡萄酒 | 适量 |
白糖 | 75克 |
红豆蔓越莓干果馅的做法
红豆洗净后,直接放入高压锅,加入清水,根据经验,至少用两倍于红豆的水!
用中火烧开,等阀嘴冒气后,再加盖高压锅的气嘴。注意安全!!!
加盖气嘴后,改为小火,必须是小火,继续烧70分钟左右。注意不要烧过头。
如上图,小火的火力范围。
70分钟左右后,等高压锅完全凉凉,再开盖。红豆已酥烂。
用大勺子稍稍用力压一压红豆,锅里的红豆就全部碎烂,成红豆沙,加入白糖,拌匀。
将红酒泡过(不用红酒泡也可以)的蔓越莓干切碎。把核桃仁用烤箱90℃烘烤30分钟后压碎。
把蔓越莓干和烘烤过的核桃仁加入红豆沙,搅拌均匀。
特别好吃的红豆蔓越莓干果馅就做好了。直接吃超级诱人。可以做包子,面包,馅饼,随你了!😄
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