烟熏肉手撕包菜

这是道非常好吃的家常菜，因为它清脆爽口，香而不腻，特别下饭，让你越吃越想吃。
包菜一定要手撕，因为刀切出来的断面很齐整，而“撕”出来的断面会不规则，这样蔬菜与调味汁的接触面积就会增加，更容易入味。

用料  

烟熏肉手撕包菜的做法  

1. 先把烟熏五花肉切成片，因为要炒的脆脆的，所以要切的小一点。蒜切碎，葱白切小段，姜切成菱形片状。包心菜用手撕成大小合适的片状，洗净之后沥干水分

2. 锅烧热，加橄榄油少许，将葱、姜、蒜入锅用慢火煸香，加入肉片煸出油和焦黄后，再加干辣椒继续煸炒

3. 放入撕好的包心菜，用大火煸炒，加料酒、生抽翻炒至稍软略呈半透明状，最后加入鸡粉和一点点糖，炒匀出锅装盘

小贴士

1.橄榄油不要加太多，烟熏五花肉煸炒时会出油。糖也不要多加，因为包心菜本身带甜味。
2.辣椒可根据每人的口味而定，我这菜辣椒不吃的，是取其香味。
3.我家里正好有些烟熏五花肉，所以就用上了。如没有可用新鲜的五花猪肉，同样很好吃。