秘制香辣毛豆，夜宵必备，开胃小菜。

七情六欲中，唯食欲最凶残。
想到香辣软烂，入口即化的毛豆我就百爪挠心！
这道小菜呢喜欢吃麻吃辣的就多放花椒辣椒。
喜欢吃甜辣味的就多放点冰糖，喜欢吃软烂的就多加些水，煮久一点。喜欢吃硬的则反之。

用料  

秘制香辣毛豆，夜宵必备，开胃小菜。的做法  

1. 大蒜，小米椒，干辣椒切碎，个人偏爱重口味，所以辅料放的比较多。

2. 毛豆洗净，剪去两头备用。

3. 热锅凉油小火煸香豆瓣酱（大火易炒糊），炒出红油后下蒜瓣、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、草果。

4. 炒香辅料后转大火下毛豆翻炒片刻。

5. 大火翻炒后加入清水，生抽、蚝油、花椒、冰糖、酒糟（成品有股糟香，可不加）大火煮开转小火慢煮。途中可尝汤汁咸淡，再添加食盐。

6. 适当保留些汤汁吃起来更可口。