张明珠红烧肉

菜谱记录

用料  

张明珠红烧肉的做法  

1. 五花肉切3-4cm见方，凉水下锅，烧开，撇浮沫。

2. 加入姜块，转小火，炖一小时

3. 放入冰糖和老抽，先少量，约10分钟后尝味，再根据情况添加，直到姜味甜味咸味均有，且都不占主导。
   炖1.5-2小时出锅

小贴士

1.凉水最好一次加完，不要中途反复加。中途加水要加开水。中途频繁加水肥油容易煸不出来，且不太入味。
2.做完之后可以放冰箱保存，第二天再热着吃更入味。
3.如果放冰箱汤汁要没过红烧肉，以免肉变干变柴。