蔓越莓纸杯蛋糕（蛋糕成功秘籍蛋白霜）

每一次看到伙伴们都在做纸杯蛋糕，但是自己做了N次都不成功，相信你们也有这个难题，后来发现是我的蛋白打发得不好（只起了尖角但还是在流动，自认为打好了），才导致的失败，再试了几次，完全成功了，所以成不成功全是自己的一念之差。

用料  

蔓越莓纸杯蛋糕（蛋糕成功秘籍蛋白霜）的做法  

1. 蛋黄加入20克白糖用打蛋器打至蛋白微膨后加入牛奶拌匀再加玉米油拌匀，最后分2次加入过塞后的面粉，搅拌至无颗粒。

2. 蛋白加入柠檬汁后分3次加入白糖，打发至蛋白发硬，起尖角，倒扣不流动，这个就是蛋白打发好了，（蛋白打发得好不好直接回影响最后蛋糕成型，重点在小贴士）

3. 把蛋白先加入3分之一在蛋黄糊里，搅拌均匀，再加入3分之一，继续搅拌到看不到白色蛋白霜。最后把整个面糊倒入蛋白霜盆里继续搅拌至看不到白色蛋白霜，整个面糊就做好了。

4. 最后把面糊用裱花袋剂入纸杯里，没有裱花袋用勺子舀也行，注意外面不要沾面糊，不然不好看。

5. 最后的成品，不比外面卖的差哦。

小贴士

打发蛋白时最好用电动打蛋器。这样很容易就打发好了。没有电动打蛋器用手打也行，只不过这是一个漫长又辛苦的事，就当锻炼吧😁。
蛋白霜一定要打到起小尖角，最后倒扣不流动才算完成，如果还不能判断的话，就注意观察蛋白霜快完成后会有阻力，再倒扣，看流动不，流动的话再打一会就好了。