蔓越莓玛芬纸杯蛋糕🧁

用料  

蔓越莓玛芬纸杯蛋糕🧁的做法  

1. 准备好所有食材后，将蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的🥣中。🥑

2. 蛋黄里放入20g白砂糖，用手动打蛋器打至白糖溶化。🌸

3. 倒入40g玉米油，搅拌至看不到油光。🌷

4. 倒入90g牛奶，继续搅拌均匀。🍄

5. 加入过筛的低粉100g，用打蛋器Z字搅拌至无颗粒，放一边备用。🌸

6. 蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至大泡沫时，加入1/3的白糖，接着打发至小泡沫时，再加入1/3的白糖，打发至有明显纹路，加入剩下的白糖，并加入10g的玉米淀粉，打发至硬性发泡的状态。（提起打蛋器，蛋白霜表面出现小尖角，而且不弯曲）🐠

7. 打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都总刮刀上下翻拌均匀。🦄

8. 将蛋黄糊倒入准备好的纸杯里，八九分满就好，装好后，把烤盘轻轻震几下，震出大气泡。🦋

9. 表面撒上蔓越莓干。🥰

10. 烤箱150度预热，放入中层，上下火130度，烤20分钟，再转170度，烤20分钟，烤至金黄就可以出炉了😋

11. 香甜美味的蔓越莓玛芬纸杯蛋糕出炉啦😋

12. 用叉子吃一小口，心情美美哒😌

小贴士

出炉后，轻震几下，把热气震出，防止蛋糕塌陷。