老谭酸菜鱼
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家常菜,喜欢就好。
用料
酸菜 | 一袋 |
淀粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
草鱼一条 | 整条 |
老谭酸菜鱼的做法
草鱼处理干净,骨头剔出备用(鱼肚子里的黑膜一定要刮干净)
鱼肉打成片(稍微厚一点)
鱼片冲水沥干
放入盆中,加料酒.盐,鸡精,葱姜,白胡椒粉顺时针搅动,直到鱼片沾到手心不滑落。最后加点干生粉搅拌均匀。
锅中热油,姜蒜辣椒小米辣煸香,倒入酸菜翻炒,然后盛出备用。
鱼骨出水(加料酒,少许盐)然后倒出冲掉浮沫。
锅中热油,加入生姜,大蒜,花椒,生姜炒香。倒入鱼骨小火慢煎。
然后倒入酸菜,加水,大火烧开
调味(盐,鸡精,味精,白胡椒,白醋适量)
大约两分钟将鱼骨和酸菜盛出。
大火将汤汁烧开下鱼片,八成熟捞出。
将盛好的鱼片依次放上花椒,辣椒,蒜蓉,葱花。然后淋上热油即可。
唯有爱与美食不可辜负
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