酸菜鱼(老师教的)

用料  

酸菜鱼(老师教的)的做法  

1. 把酸菜用水泡一下，鱼去掉鱼鳍，剁掉鱼头，把鱼头一分为二，去掉鱼尾
   把鱼从鱼背方向划一刀划开，再从鱼身体厚的地方往鱼尾方向把鱼身体片下来，把鱼肉片成片。把鱼骨头剁开，鱼肉片成片备用，

2. 腌制鱼：料酒，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉一小把，把鱼抓拌一下，抓至粘稠备用，干了放油。

3. 准备一壶开水
   蒜片，辣椒段，葱段，花椒，麻椒备用

4. 润锅，锅中倒油，放入姜片，把鱼骨头放进去晃动煎一下，也可淋入明油。
   煎一会儿，放入葱姜花椒麻椒，再翻面煎一会儿，煎至金黄。

5. 再倒入酸菜，翻炒，能翻过去，淋入些明油翻炒，倒入些料酒，转悠一会儿锅，倒入开水，没过鱼。
   煮几分钟，放入鸡精，煮出味道。
   把东西捞出来，放在碗里。
   把鱼肉下进锅里，煮5分钟熟了捞出
   
   
   
   鱼上放入葱蒜辣椒，胡椒粉孜然粉
   锅中放油，油热放入花椒，冒烟浇在鱼上即可