老妈秘籍酸菜鱼

最初这是姨娘的拿手菜，在我和妹妹爱上后老妈偷师学艺，吃鱼补脑嘛，这鱼味特鲜美，汤很香，喜欢吃鱼的小伙伴快来围观吧✌✌✌

用料  

老妈秘籍酸菜鱼的做法  

1. 鱼切片，洗净后用鸡蛋清搓揉，鱼肉更嫩滑，然后放入适量盐和料酒腌制，备用。

2. 洗净姜，生菜，芹菜，大葱备用。大葱芹菜切段。

3. 在锅里放入水涨开，然后放入芹菜生菜，在水中烫一下变色就可以，不用煮的太熟就可以捞出备用。

4. 在锅里放入适量清水，水涨开后放入姜和酸菜料包里的酸菜。

5. 然后再放入生菜和芹菜，大葱可以等下再放，不然可能夺味。

6. 在汤涨开后再放入鱼头和有骨头的鱼片，纯鱼肉可以等鱼头涨一下再放。

7. 涨三五分钟后就可以把大葱和剩下的鱼肉以及土豆粉放入，土豆粉可以用金针菇或者粉丝代替，当然不放也可以。

8. 不要用筷子过分搅拌，随便把土豆粉压到下面开大火煮就可以。

9. 现在要准备热油了，在锅里放油热锅，然后放入干辣椒，芝麻，大蒜沫爆香。

10. 把热油在滚烫时就倒入鱼锅，现在可以把火关小一点了。

11. 最后尝一尝盐味够不够，不够再加点盐味精，再根据口味撒点葱花香菜吧，大功告成了。

12. 友情提示，我家用的是这个酸菜鱼调料，当然也可以用其他的酸菜鱼调料，有酸菜就可以。

小贴士

1.鱼肉必须用鸡蛋清或者淀粉搓揉，不过鸡蛋清可能更好。
2.土豆粉可以用金针菇，粉丝，粉条代替，根据口味吧，不放也可以。
3.在酸菜鱼里喜欢的话还可以放土豆，本人就很喜欢的。
4.如有疑问，欢迎打扰😄