正宗椰香芒果咖喱鸡，简单快手又好吃

之前上学的时候室友是一个印度姑娘，每天变着花儿的各种咖喱料理，也让我从此入了咖喱的坑。

然而第一次听说芒果配咖喱，我的内心是拒绝的，毕竟我最爱的酸甜芒果要配上咸辣的咖喱，内心无法描述，然而吃过后，大写的真香！😃

后来每次去印度馆子必点此菜，然而餐馆卖的咖喱鸡汤多肉少，为了能尽情的吃到豪华版的，便找印度小姐姐要了个方子，以满足我可以尽情的加鸡肉和芒果的愿望，哈哈哈。后来遇到了我老公，每次给他做，他都是光盘行动吃到撑哈哈。

这个周末，再来约会一波芒果咖喱吧～

下边的方子配上米饭如果女生的话大概三人食的量，要是男生就两人食。

用料  

正宗椰香芒果咖喱鸡，简单快手又好吃的做法  

1. 准备好上图所需的所有材料和油，喜欢辣的再准备点辣椒粉。

2. 玉米或蔬菜油烧热，放入洋葱，青椒丁大火炒熟炒软，大概三四分钟。然后放入孜然粉和咖喱粉，不要提前放，不然会炒的有点苦。

3. 放入椰浆，半份芒果，苹果醋和白醋，（如果芒果本身不太熟，发酸就不要再放醋了），大火煮沸后转小火，期间时不时地搅拌，熬到汤汁有些浓稠，大概五六分钟。

4. 放入葡萄干，鸡腿肉，让他们浸在汤汁中，盖上盖子，小火焖熟大概10分钟。
   开盖，放剩余的芒果，盐，黑胡椒粉，辣椒粉调味，再中火煮个两分钟就差不多，根据你想要的浓稠度来调，我是比较喜欢吃稠一点的呀，所以多煮了一会，成品没有太多的汤汁。

5. 出锅，浇在米饭上面。我煮的是玉米青豆饭。

6. 上边那个大份是我老公的，小份的才是我的😂，配了裙带豆腐汤。
   真是美好的周末呀！

小贴士

鸡腿肉不用提前处理炒熟，在咖喱汁里焖熟会更入味且鲜嫩，尤其是如果你用鸡胸肉的话，可以避免提前炒熟再煮会口感发柴。如果实在怕闷不熟，可以适当切块小一点。
如果没有黄咖喱粉，加入适量咖喱块也可以，但咖喱块可能会更容易使汤汁变浓稠，可以多加些椰浆或者牛奶。