新疆抓饭【随性详解版】
来源:菜肴屋 阅读:1.72W 次
做饭是艺术,没那么多讲究,只要不是烘焙,用量无所谓。
作为三代在新疆长大的汉族,即使那么讨厌米饭,抓饭还si要吃的。
嫌麻烦的直接来新疆吃好了,吃不够米随便加,不要钱,吃饱为止。
抓饭+皮辣红+大茶 才si正确吃法~
祝各位用餐愉快
用料
羊肉 | 有钱那就多放点 |
皮牙子 | 喜欢那就多放点 |
胡萝卜 | 爱吃那就多放点 |
葡萄干 | 随便 |
盐 | 随便 |
孜然 | 随便 |
油/羊油 | 随便 |
米 | 随便 |
新疆抓饭【随性详解版】的做法
羊肉切块,带骨头的香;
皮牙子切小块;
胡萝卜切条,别太细长。加入清油,
别心疼多放点。加些羊油,
没有的就算了,
没吃过的别喊膻,
没人爱吃膻味。家里常备的羊油,
也就吃抓饭的时候用。加入肉,
把肉炒的稍微干一点,
把肉里的油炒出来。加入孜然
加入咸盐
放皮牙子
炒至金黄
加胡萝卜
胡萝卜炒烂,
太长那铲子弄断加水,没过肉菜,
汤汁熬成金黄色,
自己尝一哈,
淡了再加调料,
汤少了再加水。煮的时候洗米。
先在中间底部放两铲子
其余的均匀的洒在周边
洗葡萄干
扫到米上,
把米弄一下,
保证汤没过米,
中间要空着。盖盖子,小火
过几分钟更小的火,
锅倾斜,几分钟转一下,转一下,转一下~半个小时尝一下米软了,
就可以关火,
闷十分钟。开盖
搅散,
底部要是有糊的
就不要硬产,
糊的底底子最后刮出来。配个皮辣红,开吃。
吃饭必须喝个ca~大茶,
也就是砖茶,
熬奶茶那种~
然后就爽了
小贴士
我做的六个人吃,做饭么,凭感觉,做的人数不一样,口味不一样,爱不爱吃肉也不知道,所以就自己放,做出来自己爱吃就行了。
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