鲜椒蘸水

夏天是鲜辣椒上市的时候，这时候吃什么都觉得没味道，如果配上这道蘸水，立马白饭都要吃上两碗。

用料  

鲜椒蘸水的做法  

1. 鲜辣椒去掉杆，洗净晾干。我选了两种想颜色好看些，青辣椒没有红辣椒辣，中和一下辣味，其实单独一种做也一样。

2. 切碎，注意切的时候最好双手都带上一次性手套。

3. 直接下锅炒干水汽，大概闻到味道差不多了就可以了。

4. 热锅冷油，可以多放一些油。

5. 再次下辣椒炒，加盐。火不要大了。

6. 出锅，用一个可以密封的碗装起来。晾凉后放入冰箱储存。

7. 小葱切小段。
   

8. 小葱上舀上刚才做好的鲜椒，加上味精、花椒油，如果鲜椒的味道不够重可以再加一些酱油，拌匀后就是美味的鲜椒蘸水！配上白水茄子或者豆花，或者直接下白饭都是极其开胃的。

小贴士

这次做的量可以吃两回，小葱加进去可以提香也能降低辣味。