蘸水苦菜

用料  

蘸水苦菜的做法  

1. 苦菜洗干净切段；

2. 不用放油，干辣椒直接放锅中小火翻炒，一定得小火，不然容易糊，吃起来有苦味；

3. 辣椒炒至微焦有脆性后放入塑料袋或者纸袋中揉碎，成细片状（也可直接用辣椒粉，只是干辣椒炒出来得更香，要是有柴火烧味道更佳）；

4. 清水烧至沸腾放入苦菜，煮约10分钟（可按个人与菜的老嫩调整），也可放入白豆腐一块煮；

5. 揉好的辣椒中放入适量食盐、生抽，再加入菜汤即可。

小贴士

简单方便，香辣爽口。