火锅蘸水【青红椒辣椒酱】
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
自制火锅蘸水,摆冰箱一两周没问题,简单便宜好吃,等你一起做。
用料
青椒 | 10个 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 5片 |
白糖 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
白酒 | 3克 |
盐 | 2克 |
味精 | 1克 |
孜然粉 | 半勺 |
火锅蘸水【青红椒辣椒酱】的做法
选椒:如上图品种,可搭配同种椒的红椒。
椒切碎
蒜、姜切碎
锅中放油,放入香叶、花椒、草果、洋葱、葱头、蒜片炸香,捞去香料,留油备用;
锅中放炸过香料的油,放入青椒、蒜末、姜末、蚝油、孜然粉、白糖、生抽,小火慢熬;
放入白酒,继续慢熬,熬制出香味,料变成酱状,加入鸡精即可出锅。
小贴士
1.小火慢熬制,加入酒更能起到很好的提香作用。
2.搭配红椒更能增强食欲,色泽口感更佳。
3.重点!步骤4一定不能省略,是此道菜的技术要点和诀窍,酱香不香就靠步骤4了。
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