红辣椒酱

做了几年辣椒酱，感觉这个口味比较适合自己。

用料  

红辣椒酱的做法  

1. 红辣椒用绞肉机绞成碎米，蒜和姜最后也绞成碎米。花生擀碎，小块就可以，不要弄成面，芝麻擀碎。

2. 锅里下油烧热。

3. 下蒜蓉姜米炒香。

4. 下绞好的辣椒酱，煮开。

5. 下豆瓣酱，盐，糖，米醋，味精。

6. 慢慢熬煮，开始大火，往外面扑，调到中火，再扑就小火，要始终用铲子搅动，插底搅动。需要30--40分钟。

7. 熬到差不多冒小泡咕嘟的程度下花生碎和擀好的黑芝麻碎。继续搅动5分钟，关火。装入煮好的玻璃瓶，封好，凉了放入冰箱。差不多能吃一年。

小贴士

不喜欢酱多的就少放些，就再加一点盐。熬煮过程不要离人，会糊锅。我放的油不多，个人感觉不喜欢太多油。红辣椒我选的是大个的，东北人，太辣受不了。