应粉丝要求做一道拿手的改版黄豆酱烧猪蹄

这几天好几个粉丝都点了这个菜，实在回不过来，菜谱送上。我的这款黄豆酱烧猪蹄是基于粤菜的改版，加入了郫县豆瓣酱，这个可能是四川人对烧菜的执着，感觉没有豆瓣酱就缺少灵魂。

用料  

应粉丝要求做一道拿手的改版黄豆酱烧猪蹄的做法  

1. 起锅烧油，油像我这么多，可以多不能少了。

2. 配料就这样。猪脚不用焯水，冷水泡一会儿去血水就好。

3. 佐料如图咯。鸡精味精我就不放了，你们随意，主要是家里有个三岁多的小朋友。

4. 猪脚煸炒到微微变黄就放入花椒八角大料姜蒜，炒出香味后加入适量料酒，关小火。

5. 放入豆瓣酱炒出红油后放入一大勺老抽，这个过程都是小火哈。

6. 另起锅烧开水，必须开水。放入猪蹄后加入少许晒醋，这个是去腥增稠的。干辣椒段是提前用水焯了一下的，味道不辣。

7. 
   水开后加入30克左右白糖，最好老冰糖，家里没有了就这样去替代。

8. 武火20分钟，放入两大勺生抽，转小火一个半小时，烧成这个熊样再大火收汁。试试味道，差点味就放点食盐，千万不能再放生抽了哈。

9. 加入定魂葱，干饭。。。。

小贴士

欢迎点菜哦！