特色泡鸡爪
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超大鸡爪,吃起来特别过瘾
用料
鸡爪(一定要带脚踝的那种,吃起来才够爽) | 2斤 |
东古酱油 | 200克 |
陈醋 | 80克 |
白糖 | 160克 |
料酒(古越龙山特醇加饭) | 180克 |
味精 | 30克 |
美极鲜 | 80克 |
葱、姜、蒜,洋葱,香菜 | 适量 |
桂皮、八角、陈皮、豆蔻、 | 适量 |
罗汉果 | 1个 |
清水 | 200克 |
特色泡鸡爪的做法
桂皮、八角、陈皮、豆蔻、罗汉果一起放入容器中,加入200克开水,等到自然凉透,鸡爪洗净剪掉指甲一旁备用
大锅水烧开,把鸡爪倒入,水量一定要末过鸡爪,大火烧开立即关火,闷25-30分钟,待脚踝处有破裂即可,不易太熟,太熟就没有嚼劲了,如图所示,鸡爪即可捞出放入冷水中,待完全凉透捞出沥水
待第1步的水完全冷透后,把上诉材料中的糖,东古酱油,美极鲜,糖,味精,陈醋,料酒依次加入,再把葱、姜、蒜,洋葱,香菜放入(提前切好备用),全部材料加入以后,搅拌把糖融化
最后把沥干水份的鸡爪均匀排列放入调好的汤汁中,均匀排列是为了浸泡均匀
最后的最后,压两个有份量的盘子,把鸡爪浸泡在汤汁中,盖上盖子放入冰箱冷藏48小时,好了,大功告成😄
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