简爱花甲

用料  

简爱花甲的做法  

1. 挑选鲜活花甲，加食盐泡水15分钟以上。期间翻动。洗净花甲。

2. 洗好的花甲，冷水下锅，期间翻炒。煮至沸腾，可见花甲能够打开外壳。

3. 煮花甲期间，准备蒜蓉。蒜蓉越细约好。

4. 花甲沸腾后，开壳后。倒入沥水篮，过冷水。备用

5. 热锅倒油，差不多能够莫过蒜蓉。蒜蓉爆香后，加入耗油，耗油和蒜蓉0.5:1。加入朝天椒。翻炒至蒜香味。倒入花甲，进行翻炒，让每一个花甲上都有蒜蓉。
   翻炒过程中，如果锅底干了。可以加入少许冷水。爆炒后起锅

6. 如果怕辣就少放朝天椒