秘制小龙虾虾球
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满满的爱的虾球球,为什么这么说呢?
油是妈妈自己种的菜籽榨的菜籽油。超级香。
油辣子是亲家亲手熬制从重庆寄来的。充满了爱的味道。
虾子都是一个个亲手洗的,不洗干净我心里不舒服的。希望有幸吃到的人都能感受到这份用心,做美食从来都没有捷径,自己做尤其麻烦。
我希望你们都能吃到自己亲手烹制的虾球。干净美味。
用料
小龙虾 | 5斤 |
姜 | 30片 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
草果 | 一个 |
紫苏 | 适量 |
小米椒 | 40个 |
丁香 | 适量 |
筒子骨 | 一根 |
鲜榨菜籽油 | 1斤 |
食盐 | 8g |
秘制小龙虾虾球的做法
小龙虾买回来先用清水冲洗干净,然后一个个把肚子刷干净。
去虾头和虾线
开背。
冲洗干净,晾干水分热锅倒油500g,烧开下姜片,5秒后下虾尾
虾炸熟用漏勺捞起
准备紫苏和香料
另起一锅,热油,倒入辣椒和香料,爆香。
虾球倒入锅中
加入特制油辣子,没有用豆瓣酱代替。
倒入提前炖好的童子骨高汤。煮开
盖上锅盖小火煮十分钟。
拿开盖子,放8g盐调味。
放入紫苏,小火把汤汁收干。
汤汁以收干,关火,上桌。开吃。香香的不要太爽。
小贴士
处理虾戴手套。
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