手残党的秘制小龙虾

夏天一到就进入小龙虾的季节了！对于一个小龙虾重度爱好者来说，不来上几斤都不好意思过这个夏季！几经研究，发现了既快捷又好吃得让人欲罢不能的煮法！简直是厨房小白的福音，绝对好吃～全个过程只需30分钟～

用料  

手残党的秘制小龙虾的做法  

1. 姜切片，蒜头一部分切片起锅用，剩余的全部做成蒜泥，大葱切段，小米椒切粒。

2. 烧一锅水，放姜片料酒花椒粒，水开了放小龙虾过水，大概十秒，稍微过水后捞出来沥干水备用。（图片为海底捞火锅底料，清油的，三斤虾配一包刚刚好）

3. 热锅凉油，放姜片，蒜头，大葱起锅，香味飘出时放火锅底料翻炒，炒热炒香就可以了。

4. 倒入小龙虾爆炒一下，炒到所有小龙虾都雨露均沾（就是沾上酱～），依次加入料酒，小米椒，盐、糖再翻炒，再加入啤酒（啤酒得没过小龙虾，别多加，会苦），盖上锅盖焖一下，汤汁烧开后放入蚝油、鱼露再焖15分钟。

5. 15分钟后汤汁会蒸发掉一半，这时要加入香菜（爱吃的可以多放）蒜蓉（一定是蒜蓉才够香，而且要多！），盖锅关火！

6. 一分钟后揭盖，把小龙虾拌匀即可享用！

小贴士

最后一步一定要把蒜泥铺在面上！
蚝油和鱼露是提鲜的，必须放！
小龙虾要买清水虾（就是虾肚和腮都是白色的，不是乌漆嘛黑那种）叫摊主帮忙剪虾头去虾线，虾背剪一刀（更容易入味）回家再冲一下水，不用再逐个刷虾了。
喜欢辣的可以多放点小米椒，所有调料放完后试一下汤汁的味道是否合你胃口，不合再加，但不能过咸，汤一开始要淡一点，否则煮到最后会太咸。
我之前试过桥头牌的火锅底料，辣味够了，缺点香味，海底捞这个则味道比较均匀。