秋冬必做的板栗烧排骨
1,工作原因,有好一阵子搁置了【下厨房】这件事🤦♀️
上周末和朋友说,你看,我的其中一道菜谱已经有500多人收藏啦,好开心。
朋友道:“那你咋不继续更呢?”
没时间呀。后来又补加一句,要不这周打卡2次菜谱,于是,小小flag就出来了。
2,周末逛了许久没逛的超市,买了排骨放冰箱,晚上下班又特意绕道超市那里买了板栗,啤酒🍺,8点到家,才开始陆陆续续做起晚饭。
用料
排骨 | 适量(忘记克数了) |
板栗 | 适量,爱吃可以多放点 |
啤酒 | 1听 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
小米辣 | 3个 |
秋冬必做的板栗烧排骨的做法
准备好所有的食材,洗干净备用。(排骨,板栗,生姜,蒜,小米辣,八角)— 真有,只是没拍到✨
就是想拍个特写,但一拍一拼,就成这样了。
(弄板栗壳要小心,因为一不留神它就会戳进你的指甲缝,可疼可疼啦,别问问怎么知道的🤦♀️)锅里烧热水,水开后放入排骨,倒一勺料酒,放几片生姜去腥。(这两步我都忘记了)
水再次沸腾后,关火捞出排骨洗净备用。锅里的水倒掉,洗干净沥干后,锅里倒油,放入冰糖(适量就可)
待冰糖慢慢融化之后(炒制冰糖用小火🔥哦),放入排骨翻炒。排骨会迅速裹上糖色,看到这个我就觉得自己好像成功了一半,香味也特浓。
虽然被溅到不少油,但常在厨房走,哪有不溅油的道理😭裹上糖色后,迅速放入生姜,大蒜,小米辣,八角,一勺黄酒,一勺老抽,一勺生抽一起炒制。
再倒入一听啤酒🍺,咕噜咕噜冒泡泡啦
排骨稍微多炒了一会,微微焦了
再将板栗放入锅里,先大火煮沸后,转小火煮20分钟。
期间记得观看锅里啤酒的剩余量,要是时间还没到,啤酒就煮没了,可以再加点儿啤酒🍺,家里没啤酒了可适量增添点开水继续煮。咕嘟咕嘟等它熬制好,香喷喷的馋到了朋友哈哈哈哈哈哈
最后没注意,差点儿就给煮焦了。所以要记得时刻关注锅里的剩余水量呀,我最后还加了点儿水继续煮了会。
装盘,最后撒了点葱花✌
朋友说,这个汤汁儿拌饭肯定超级好吃
小贴士
1、熬制冰糖一定要小火,炒好后防止排骨变焦,也建议用小火炒制排骨裹上糖色。
2、建议多放点板栗,真的超好吃,比排骨还好吃。嘻嘻,快到秋天了,糖炒栗子的季节又要来了,期待。
3、中途不需要再添加盐了哟。
4、想要做出来的菜好吃,一定不能急,慢慢来,你会做出好吃的味道。
5、希望吃饭的时候,眼里只有食物,心里只有开心和满足。
6、下个菜谱出什么呢?