阿贵锅贴
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合肥当地的锅贴,别的地方的都找不到这种感觉,可能是家乡的味道吧。于是,每次回合肥,总是要光顾几回。
苦于一直找不到现成的菜谱,于是只凭着感觉复刻了一下,没想到还原度居然有十之八九。
用料
面粉、水、前腿肉、葱姜末、鸡蛋、菜油 |
阿贵锅贴的做法
绞肉馅、和面、擀皮、包锅贴饺子(专门的包法)
饺子转圈摆入平底锅,点火,倒入适量开水、加入适量菜籽油。大火6-7分钟。水烧干后,继续煎2-3分钟,至饺子底变焦黄。关火出锅。
小贴士
步骤千万不能跳,四五分钟的时候可以开过再加一次油。
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