锅贴豆腐

以前，对于北方的朋友来说
冬天会有一件大事
——囤白菜
家里没有个几百斤
都不敢过冬
食材的贫乏
练就了厨师的“十八般技艺”
一棵白菜可炖可煮可煎可炸
做出各式菜品

虽然现在一年四季
都有各类蔬菜供应
但白菜之于冬天
总是有一种特殊的情感
今天
小敏就送给大家一款白菜卷
一起来看！

用料  

锅贴豆腐的做法  

1. 打好的虾胶、鸡蓉以及嫩豆腐各100克纳入盆中搅打成泥，添入马蹄粒50克，葱椒泥10克，绍酒、生粉各10克，蛋清1个，盐5克，胡椒粉3克搅匀成馅。

2. 嫩白菜叶入开水烫软，捞出沥干后展开，每片叶子上放适量馅料，包成长6厘米、宽4厘米的长方块。

3. 将包好的豆腐摆入盘中，上蒸箱旺汽蒸5分钟

4. 取出后粘一层生粉，拖匀蛋清液

5. 平底锅下色拉油晃匀，放入锅贴豆腐小火煎至一面变黄，取出装盘即可。