红米芋头糕（电压力锅版）

芋头糕是广东传统过春节的贺年食品，家家都做，现在很多人买。传统的都是热火蒸，而且得分几次倒浆，整一底一个小时大概，那个煤气费贵啊，过程还得看。
今年我试过一些蒸的贺年糕点用电压力锅来代替，效果不错，关健不用看火，不用加水，省钱省事。
我改良了下，用红米水代替普通水，糊色有点粉，看着真可爱。

用料  

红米芋头糕（电压力锅版）的做法  

1. 准备这样的红米就可以了，4块一斤，加水800ml破壁机按坚果功能打三次，放着沉淀一下。

2. 把半个小芋头整个蒸熟，凉了拔皮切丁，腊肠也切丁。开小火炒腊肠出油转色后放芋头丁一块炒，放凉备用。补这个炒的图片。

3. 之前打好的米水用砂布隔渣，过滤掉米粒，然后分几次倒进所有粉中（粘米粉和澄面）搅拌溶化，再过一次筛，米浆很顺滑。米浆倒进电饭煲搅拌，搅得觉得有阻力，要结块了拿出去，米浆和芝麻糊那种状态就好了，这步可以放少许盐的。

4. 1000ml玻璃盒内周涂油，下面放一张油纸好脱。把之前炒好的丁倒入拌圴匀。

5. 先预热一下电压力锅，等上汽了再放进去隔水蒸，按那个蒸/炖的功能。蒸完一次再按一次，蒸好等下再开盖。

6. 成品，熟了。真方便。

7. 这个是内馅儿更多的，总粉量是150，这个容量刚好，而且煎起来不粘锅。😊😊😊

小贴士

1.放什么可以自己决定，看情况放，不一定按照我的。
2.澄面就系澄粉，不是生粉或淀粉，源材料店一问就知道。
3.要搅拌成糊糊一样才装盘，但是千万别结块了，电压力锅要上汽再放下蒸。