香辣Q弹的辣炒鱿鱼须,嚼起来超过瘾
鱿鱼的营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼鲜嫩美味,一口下去仿佛大海的气息扑面而来。辣椒酱和鱿鱼相互包容,辣椒酱将鱿鱼的鲜味包裹住,鱿鱼吸收了酱的香辣味,还带着韩式辣酱特有的甜,口感Q弹的鱿鱼,吃起来又辣又鲜令人胃口大开,让人十分上瘾。
今天安子妈妈就来教大家做这道辣炒鱿鱼须。不管是下酒还是下饭,绝对让你的味蕾大开,开胃效果一级棒!
用料
鱿鱼须 | 500克 |
大蒜 | 半头 |
葱 | 1根 |
姜 | 半块 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
韩式辣酱 | 一勺 |
白酒 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
白糖 | 少许 |
香辣Q弹的辣炒鱿鱼须,嚼起来超过瘾的做法
鱿鱼须洗干净,撕去鱿鱼须表面的紫色筋膜,那是腥味的来源。
大蒜拍酥,姜切丝,葱切段,豆瓣酱,韩式辣椒酱备用。鱿鱼须入沸水中焯烫1分钟,捞出后用冰块冰镇,保证肉质Q弹。
热油锅,炝炒葱姜蒜,煸出香味下准备好的豆瓣酱和辣椒酱。倒入鱿鱼须调至中高火,翻炒5分钟。
热油锅,炝炒葱姜蒜,煸出香味下准备好的豆瓣酱和辣椒酱。倒入鱿鱼须调至中高火,翻炒5分钟。
翻炒时,观察鱿鱼须逐渐变颜色,倒入白酒和酱油,糖,重口味的亲可以加少许盐,口味轻的就不用加了。
随后加点水煮10分钟收汁,出锅装盘即可。鱿鱼须被炒得辣辣的,鱿鱼的肉质劲道弹牙,再加上辣椒酱的火辣,绝对让你的味蕾大开。
鱿鱼入味有嚼劲,酱香浓郁,辣味十足,还可以搭配各种时蔬,超下饭哦!怎么样,如此美味的鱿鱼在家就可以自己做,不用跑到外面吃啦~
小贴士
1、焯水时间控制在30秒即可,再加上翻炒,口感正好,又嫩又鲜美。
2、鱿鱼须不能炒的时间过长,防止炒老了影响口感。
3,撕去鱿鱼须表面的紫色筋膜,那是腥味的来源。
4,鱿鱼须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
5,鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。