薄荷鸭-吃不出一点儿鸭腥味
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做鸭不腥有妙招,比北京烤鸭还要香!
用料
【 主 料 】 | |
鸭子 | 半只 |
盐 | 1勺 |
姜 | 1块 |
葱 | 2-3棵 |
油 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 3小勺 |
生抽 | 5小勺 |
【 蘸 料 】 | |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
薄荷 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
薄荷鸭-吃不出一点儿鸭腥味的做法
鸭子处理干净,对半斩开,和葱绿、姜片一起冷水入锅,加少许盐煮半个小时。
煮好的鸭子捞出(汤留着加些冬瓜或菌菇煮,味鲜好喝),另起锅热少许油,鸭皮朝下,小火慢煎逼出鸭油。
煎得差不多了就把鸭子推到一边,下入准备好的葱姜蒜和一大半的薄荷,大火炒出香味。
倒入料酒、生抽,小火煸炒至鸭肉色泽金黄带一点褐色。
将剩下的薄荷也放进去,关火盖盖,焖十几秒即可出锅斩成适宜大小摆盘。
调 蘸 料:把姜蓉、蒜末和一半的薄荷碎放到味碟里,淋入热油。
等滋啦声响平静后加酱油、盐和糖,把剩下的薄荷碎都加进去就完成啦!
做好的薄荷鸭不仅有着烤鸭的颜值,每一块鸭肉都还有着烤鸭香酥爽口的口感。
蘸酱里的薄荷散发着清香,加上姜蒜末的浓郁,让这道菜吃不出一点儿鸭腥味!不爱吃鸭的小伙伴,也能吃下这一盘~
小贴士
1. 关于鸭子选择 —— 鸭子最好选嫩一点的,如果鸭子比较老,可以适当多煮一会。
2. 关于薄荷的量 —— 薄荷量要足,不然不够香;薄荷换成紫苏也很好吃哦。
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