川味家常土豆烧鸭(不腥)

猪肉吃不起了，鸡腿鸭腿鱼肉成了替代品，家常好做，不复杂(备菜没拍图)

用料  

川味家常土豆烧鸭(不腥)的做法  

1. 1.鸭肉洗净，切小块，冷水下锅焯水，倒入料酒，加两片姜片，水开后再煮2/3分钟捞起。
   2.土豆切小块，干辣椒对半切，姜蒜切片，葱切末

2. 油烧热，下入干花椒，干辣椒，香料，姜蒜爆香，倒入鸭肉，炒2分钟收干水分

3. 加入郫县豆瓣酱，老抽，少量盐，翻炒上色

4. 倒入土豆，加热水没过2/3，加盖中火煮15分钟左右。(注意观察，别烧糊了)

5. 大火收汁，洒入葱花，一点不腥

小贴士

1.鸭肉和土豆切小一点，方便入味和减少烹饪时间
2.喜欢炒糖色的在炒料时加两三颗冰糖也行