不腥煎不散的家常烧鱼块
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老家北方,老妈的红烧鱼最好吃,可是现在怀孕了已经好久没回家,甚是想念。而南方喜欢是各种蒸,蒸鱼,蒸排骨,蒸鸡。。。我想吃北方的。。来,自己做吧
用料
草鱼 | 1斤 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
盐 | 5克 |
面粉 | 10克 |
酱油 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
冰糖 | 3块 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 2棵 |
蒜 | 2瓣 |
不腥煎不散的家常烧鱼块的做法
从菜场买回来新鲜鱼,回家洗干净后切块,放入料酒,半勺酱油,盐,姜,用手抓匀按摩,然后腌20分钟。
取一个小碗,放入面粉,加入适量水调成糊糊,粘稠度可以挂在鱼块上就可以了
腌好的鱼块先放入面糊中过一下,然后放入煎锅中煎到两面金黄。
锅中留底油,把切段的葱,香菜和蒜末放入炒香,然后放入一小碗水,加入陈醋和酱油冰糖,煮滚后放入鱼块,再滚开5分钟即可出锅。
成品如图
小贴士
中小火慢慢煎,小心放入鱼块,可能会有油蹦出来,不要烫伤
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