炸草鱼块(不腥,面粉粄)
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草鱼由于自带土腥味,要想好吃的话😋,除了焖,非油炸莫属哇✔
咸香咸香的,可以当零食吃,还可以做主菜硬菜,百吃不腻,餐桌必备❤️
0厨艺也可以做,逢年过节不可或缺的展示菜哦,快来试试吧
用料
草鱼(斩块) | 1条 |
盐 | 1.5勺 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 3根 |
蒜 | 4-5瓣 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 一碗 |
水 | 若干 |
植物油 | 适量 |
炸草鱼块(不腥,面粉粄)的做法
草鱼块,加入盐腌制至少2小时以上,入味口感才会最佳,可以早上颜值中午做(腌制是为了“入味”)
腌制好的草鱼块洗干净,放入少许盐、姜、葱、蒜、料酒,加入满过鱼面的水,浸泡半小时(这步骤不可以减少哦,是为了“去腥”)
去腥的鱼块捞出沥干净水,沥的越干越好炸,急的话可以用吹风机吹干哦😃面粉加入少许盐、水,调成像安慕希酸奶的那样的浓稠度
放入入味去腥的鱼块,搅拌一下
中大火,油锅里的油筷子🥢放入开始冒泡泡了,加入鱼块开始炸,水分榨干颜色微微泛黄捞出沥油
复炸,晾了一下的鱼块,为防止不熟和水份不干,再次放入油炸一下(复炸的食物更酥脆哦)美味的鱼块就炸好啦😋🐟,沥下油,凉一点就可以开吃啦,是不是很简单呢!酥脆咸香,妙不可言哦
小贴士
1、油炸食物必须复炸哦,这样能水份炸干,确保酥脆;
2、鱼类天然有腥味,要想去腥,必须跑姜葱蒜水哦;
3、划重点:要想鱼块不散开,翻面时必须等鱼煎硬了煎够了煎干水分了再翻,注意不是煎糊哦。
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