酸辣鱼腥草
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鱼腥草,也叫折耳根,它是药食两用的食材,消炎抗辐射,药用价值很高。
不太喜欢鱼腥草的人一定要调成重口味,才能压住那种味道,
我不太能吃辣,所以选择了郫县豆瓣,做成酸辣的味道,
你也可以选择泡椒,野山椒,老干妈之类的,总之要重口味的!
用料
鱼腥草 | |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
冰糖粉 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白醋 | |
蒜末 | |
植物油 |
酸辣鱼腥草的做法
鱼腥草洗净切段
木耳泡发后切丝
烧一锅水,水开后放入木耳炒熟,捞出
水里加点盐和白醋,放入鱼腥草,立马关火,浸泡两分钟
捞出后立马放冰水里
炒锅烧热后倒油,放入蒜末煸炒,炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入木耳煸炒
再放冰好的鱼腥草翻炒
加生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺炒入味出锅
小贴士
去除腥味的关键是在加过白醋和盐的开水里浸泡2分钟,再过冰水,是冰水哦。
鱼腥草鲜品长时间加热会破坏其消炎作用,所以放入鱼腥草以后就关火,不要煮它。
然后再根据自己的喜好调个重口味就OK啦,第一次吃的人也可以接受。
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