原创下酒一流的麻辣炸酱卤鸭,令不喜欢吃鸭的大小朋友爱上鸭子!彻底摆脱鸭子的腥膻味!!
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我们家是纯广东人,加上家里是做烧腊餐饮的,每天都有正宗广式烤鸭吃,吃着吃着就想吃点别的,所以就突发奇想出这个菜式,想不到吃起来也很不错!!!!
用料
腌料: | |
花椒 | 6克 |
姜 | 5片 |
酱油 | 5勺 |
五香粉 | 3勺 |
盐 | 2克 |
料酒 | 8勺 |
白砂糖 | 3克 |
葱头 | 2个 |
柱侯酱 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
辣椒面 | 8勺 |
炸酱: | |
植物油 | 10克 |
蒜 | 6瓣 |
黄冰糖 | 3克 |
鲜红辣椒 | 3个 |
葱 | 2根 |
主食: | |
鸭子 | 随便 |
原创下酒一流的麻辣炸酱卤鸭,令不喜欢吃鸭的大小朋友爱上鸭子!彻底摆脱鸭子的腥膻味!!的做法
先把鸭子洗干净,沸腾的水加入姜片,焯烫8分钟后捞起过冷水,把鸭子肉表面划几刀(腌的时候入味)。
然后把腌料调好,把过完冷水的鸭子放进去腌3个小时。
把蒜和鲜红辣椒剁碎,把葱切段。
热锅,加入植物油,油热了以后加入葱段、蒜蓉、黄冰糖和鲜红辣椒,炸到金黄色以后加入腌制好的鸭子。
大火炸表面上色,加入2勺水,转小火焖煮至汤汁浓稠。
最后加大火炸煮至汤汁收干,鸭子表面上色,呈现棕色。
大功告成,鸭子的腥膻味都没有了,只剩下鸭子的清鲜味,肉质鲜美,皮脆肉嫩,可以令不喜欢吃鸭子的朋友爱上鸭子!
肉嫩
皮脆
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