美味甜皮鸭--吃一口让你爱上鸭子，小白也会学会

从小到大一直喜欢酸甜口，吃鸭子也特别喜欢吃甜皮鸭。外面买的鸭子大多会用油炸，很不健康，特别是鸭子，大多是28天的饲料鸭，腥味重，还很不健康。我喂了近半年的没有吃过一颗饲料的鸭子成熟了，这种鸭子叫罗鸭，瘦肉多脂肪少。于是昨天杀了一只今天准备做甜皮鸭。
      当自己做好甜皮鸭尝食过后，觉得真的是太美味了，以后不用到街上去买了，因为自己会做是一件非常愉快的事情哦！

用料  

美味甜皮鸭--吃一口让你爱上鸭子，小白也会学会的做法  

1. 鸭子半只自己喂的没有用过一颗饲料，非常新鲜，去掉里面的淋巴结，多余的油脂洗净。

2. 用葱姜打汁，加适量盐，高度白酒，胡椒粉，抹匀全身。放入盆里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏12小时以上
   作用1：去腥。2.增加底味

3. 第2天早晨拿出腌制好的鸭子。

4. 把鸭子菌肝放入清水加适量姜片和葱节，烧开水去掉浮沫和血水，它的作用也是去腥

5. 准备好冰糖姜片，葱结还有的冷冻的老卤料。

6. 锅里放油放入冰糖冷锅熬制，等到大泡砖小泡不要熬久了，熬久了会出现苦味。这时候放入鸭子进去炒一下上糖色

7. 鸭子表面微黄过后，放入老卤料，放入葱结姜片，加入适量的盐，增加适量的大祥八角，桂皮等香料，放适量的生抽。还有一点老抽。尝一尝卤料的味道的咸淡。调整到适合的味道。

8. 中小火大约一个小时，用筷子插能轻松的插过，说明已经卤好，然后等卤好的鸭子菌肝鸡蛋等浸泡在卤水里，让其充分入味。时间充裕的话，最好能浸泡半天以上。浸泡好过后捞出鸭子，鸡蛋等卤味

9. 拿出麦芽糖，因为麦芽糖比较黏摇到小碗里用微波炉叮10秒钟左右让其软化。用刷子把麦芽糖均匀的刷到卤鸭子表面。最好能刷2~3次。让鸭皮有浓郁的甜味，这样美味的甜皮呀，就做好了。

10. 这是里面的卤鸡蛋，看看色泽，味道都不错吧。

11. 刷了麦芽糖的鸭子，表面颜色光亮，香气扑鼻。

12. 看一看美味的卤味儿做好了。这甜皮鸭可比街上卖的那种油炸过的，可是好吃多了也更健康。喜欢的同学可以做起来哦。

小贴士

鸭子去腥要做到位，因为鸭子腥味比较大，所以说这一步千万不能省。
刷麦芽糖要少量多次刷，这样才会有甜皮鸭的味道。
老卤用过过后要烧开沥出里面的渣装进保鲜盒，一周之内冷藏使用，一周不用冷冻