川味香辣蛤蜊
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正宗四川香辣味的炒蛤蜊,味道麻辣鲜香,吃起来很带劲!重点在于料要足,尤其是辣椒花椒要多!
用料
蛤蜊 | 2斤 |
洋葱 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 8瓣 |
干辣椒 | 一大把 |
油 | 250g |
花椒 | 一把 |
豆豉 | 一小把 |
豆瓣酱 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
孜然 | 3勺 |
芝麻 | 少许 |
香葱 | 两根 |
川味香辣蛤蜊的做法
吐沙:蛤蜊反复搓洗几次后,沥干水分放进开水锅里,盖锅盖闷煮一分钟至蛤蜊全部张壳。捞出蛤蜊清水冲洗!
准备用料:洋葱切块,黄瓜切块,姜蒜切碎,干辣椒切段,香葱切碎段!
炒料:热锅下油,烧热后放入姜蒜辣椒花椒,小火炒香,加入豆豉,豆瓣酱继续翻炒!
加入洋葱黄瓜大火炒一分钟,放入蛤蜊不停翻炒。陆续加入糖,盐,料酒,生抽!
两分钟后下孜然,翻匀后起锅!洒上香葱,芝麻即可。
小贴士
1:蛤蜊本身有盐味,加上有豆豉豆瓣酱调味,所以盐只需要放一点点就可以了哦。
2:因为我家一直没有食用鸡精味精之类的调味品,所以就没放,但是蛤蜊本身就很鲜,不放也美味。
3:蛤蜊吐沙是关键绝不能少哦。
4:蛤蜊吃完后,里面还可以炒些素菜进去!四川干锅的吃法,很下饭哈。
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