麦片香鳕鱼

用料  

麦片香鳕鱼的做法  

1. 鳕鱼放在架子上彻底融化，用厨房纸擦干水分后，将适量盐和少许白胡椒抹在鱼肉上，然后再倒适量白葡萄酒腌20分钟

2. 将一只鸡蛋清打散备用。腌好的鳕鱼切成长条，均匀包裹上蛋清液后再裹满麦片

3. 油温后，将鳕鱼块放入，用小火煎熟，一面金黄后翻过来煎另外一面

4. 蘸食泰国甜辣酱或者番茄酱、千岛沙拉酱吃味道都很不错

小贴士

1，我用的麦片就是普通煮麦片粥的麦片。以麦片代替面包糠，更有营养。
2，市场上的鳕鱼肉质量相差很多，我这次用的鳕鱼肉就是不好的一种。好的鳕鱼肉质紧密，经常被冠以银鳕鱼销售，北京的市场价格为国产的好鳕鱼差不多是每500克20元上下，为不好鳕鱼的两倍。进口的则达到60到80元，甚至更高。