香菜鳕鱼/蒜香鳕鱼

自己冰钓的银鳕鱼，做一道西式的料理，用料少，保持了鲜、香的味道和柔嫩的口感，看起来更像是一道中式菜肴，也可以用买到的冷冻鳕鱼块来制作。

用料  

香菜鳕鱼/蒜香鳕鱼的做法  

1. 新鲜鳕鱼去掉头和内脏、鱼鳞，洗净。

2. 切成约两指厚的鱼块。

3. 放入半勺盐和现磨胡椒粉腌渍入味（二十分钟左右）。

4. 蒜切片，香菜洗净切段，香菜梗和叶分开来。

5. 锅内放黄油，开中火使其溶化。

6. 腌渍好的鱼块均匀裹一层干面粉（中筋、低筋面粉都可），轻轻抖掉多余的粉。

7. 将裹好面粉的鱼块放入锅中，中火煎至两面微微发黄，然后放入蒜片继续煎半分钟左右。

8. 锅内加入开水（或热水）没过鱼块的一半，加入半勺盐。

9. 放入香菜梗，用勺子不断将汤汁浇到鱼块上入味。

10. 汤汁快收干时关火，放入香菜叶。

11. 简单美味的香菜鳕鱼就做好了！

小贴士

1.加水时一定要加开水或热水，这样汤汁更鲜美，并且因为锅里有糊化的面粉，遇开水后汤汁雪白。               2.看起来好像步骤很多，其实烹饪时间只有十分钟左右，用料少且简单易做。