老北京懒龙（肉笼）

用料  

老北京懒龙（肉笼）的做法  

1. 葱用的是章丘大葱，这种葱没有臭葱味还带着些许的甜。
   只用葱白部分。切的时候先从中间竖着切开，再把破开的两半再竖着切一刀（若葱细就从中间竖着切一刀就好）切成大粒（不要太小），拌上香油，备用。

2. 面粉和成软硬适中的面团，发至两倍大，中间全是这样蜂窝状就好了。
   放置铺了干面粉的面板上，排气揉匀，分四份。
   先取一份操作。

3. 在发面的时候，先调肉馅。
   热锅凉油（这次我用的是胡麻油，油量要比炒菜量大一些），放入豆瓣酱（熟酱更香），倒入姜末，出香味，关火。
   油凉后，放入肉馅，倒入料酒、十三香、生抽、老抽，搅匀。
   
   面发好了，再把拌好香油的葱粒倒入肉馅，拌匀。馅料就拌好了！

4. 把取出的那份面胚擀成3-4毫米厚的面饼，铺上拌好的肉馅。从一边卷起，把各边口捏紧。一个肉笼胚就做好了。

5. 每做好一个肉笼面胚就盘着放入准备好的蒸锅里。旺火足气，蒸20分钟（锅开后计时）。

6. 时间到，好吃的肉笼就做好了！这款面食不仅大人喜欢吃，孩子更爱吃！（貌似目前为止，我知道的再挑食的娃也能被这道面食“降伏”）。