闽南糯米糍

用料  

闽南糯米糍的做法  

1. 提前将洗干净的糯米加水浸泡（方便后期打成粉）。6个小时左右，将浸泡的糯米捞出，沥干打成糯米粉。

2. 取一个大盆，将糯米粉加“凉水”并进行简单搅拌。

3. 取蒸笼，铺两层屉布。将初步搅拌好的糯米皮倒入屉布中，稍微平整表面并且抖动蒸笼、屉布，排出糯米团中的空气。

4. 上锅蒸熟。

5. 时刻注意蒸锅中的蒸水量，防止蒸锅无水。

6. 将蒸熟的糯米皮倒入盆中，趁热进行搅拌，促使糯米皮抱团。

7. 将抱团的糯米团置于桌面，双手沾油（防止粘手）进行揉面，揉至糯米团表面光滑无气泡。

8. 对揉完成的糯米团，挤成成品小剂子。

9. 放置一会儿定型～成功。