青椒洋葱爆炒黄鳝
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用料
黄鳝 | 5条 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
蒜头 | 2个 |
生姜 | 两片 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
醋 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
青椒洋葱爆炒黄鳝的做法
黄鳝肉洗净,剔除多余的骨头(如果菜场处理不好会有残留),去掉血丝。洗净。
黄鳝肉切1-2cm左右的长度,加少许盐,胡椒,料酒,醋,去腥以及让它入味。
姜切片,大蒜拍扁,洋葱和青椒切片,待用。
油锅加热,放入蒜头,姜片炒至变色,加入洋葱炒两分钟左右,之后在放入青椒炒一分钟,然后倒入鳝片,翻炒两分钟。倒入少许料酒,此时锅中会有汤汁,换小火5分钟左右收汁。加入盐,葱花,就可以了。
小贴士
油不要太少。等洋葱翻炒两分钟后再放入青椒。出锅后可再撒上白胡椒粉搅拌后味道更香。
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